Salmón y salmón - ¿en qué se diferencian estos peces?

Una broma bien conocida dice que "¡cada salmón es salmón, pero lejos de todo salmón es salmón!" Tratemos de entender esta pregunta difícil con la mayor escrupulosidad y precisión.

“¿Quién es quién?” En nuestro menú de pescados.

En primer lugar, averigüemos qué dice la ictiología en esta ocasión: de hecho, desde el punto de vista de la clasificación científica estricta, “salmón” es el nombre colectivo de todo un género de peces, y suena así: género de salmón ( Salmo ), familia de salmón ( Salmonidae ) Desprendimiento De Salmón ( Salmoniformes ). Y este género incluye los siguientes "dulces" extraídos / criados industrialmente: salmón propiamente dicho (salmón del Atlántico / lago - Salmo salar) y luego un rango completo de aproximadamente treinta especies con el nombre unificador de "trucha" (todos estos peces a menudo se llaman "salmón real") .

Sin embargo, si "sube un poco por el árbol genealógico del pez", entonces el "salmón" obtendrá tanto el salmón rosado ( Oncorhynchus gorbuscha ) como el amigo ( Oncorhynchus keta ), así como una lista larga, mucho menos conocida para el consumidor general, pero no menos acariciando las orejas con sus nombres fish (omul, pescado blanco, chinook, cojac, sockeye, taimen, grayling, lenok - y más en la lista). Y, por lo tanto, discutir sobre "cuál es el salmón más salmón" puede ser casi infinito.

Salmón rosado

¿Por qué los peces tan diferentes a menudo se llaman igual / igual que en la vida cotidiana?

El enigma se resuelve de manera muy simple, si observa el mapa en las áreas geográficas de distribución de cada una de las especies mencionadas y al mismo tiempo tenga en cuenta que están biológicamente relacionadas entre sí: en consecuencia, en países / regiones distantes, se les llama "salmón" Pariente, que vive justo en su territorio (o al menos más cerca de las fronteras). Después de todo, es solo ahora que en menos de nueve horas puede volar desde Noruega (uno de los principales sitios de reproducción para el salmón del Atlántico) a algún lugar de Anadyr (Kamchatka, el hábitat del salmón chinook - Pacífico o salmón "Royal") y traerlo o devolverlo "sabroso" pescado ”- y, a principios del siglo XX, tal expedición habría tardado al menos un año.

Salmón del pacífico

Por otra parte, la confusión a menudo se produce "de las mejores intenciones": en el mismo Kamchatka puede atrapar el pez a su pez pequeño, mejor conocido como "Trucha Arcoiris" y (sorpresa-sorpresa) "Salmón Kamchatka", que ahora se aclimata y cultiva con éxito en muchos países. del mundo.

Trucha arcoiris

Inesperados "frutos del progreso"

Para finalmente "molestar" al lector, prestemos atención al siguiente matiz, que generalmente se ignora silenciosamente: después de todo, en el supermercado, no es solo el "salmón" lo que lo espera, sino también el "salmón de cría artificial", que pasó toda su vida en el criadero y luego - en el vivero vivero en algún lugar cerca de la costa. Y el punto aquí no es tanto el hecho de que comió y de que "engordó la grasa": este pez no suele ser una "línea genética pura", sino hasta cierto punto un híbrido creado especialmente para una reproducción más exitosa en condiciones industriales. y el aumento de peso acelerado.

Conclusiones

Se pueden sacar las siguientes conclusiones decepcionantes del mini estudio resultante:

El "verdadero" salmón debe considerarse genético salmón del Atlántico / lago (Salmo salar), aunque el mismo nombre puede ser cuestionado por el "salmón Kamchatka", incluso formalmente no perteneciente al género Salmo ("salmón real");

Salmón atlántico

El uso del término "salmón" para una identificación precisa no tiene sentido de una vez por varias razones:

  1. En primer lugar, este es un nombre genérico, bajo el cual, con una interpretación "estrecha", caen al menos una docena de tres tipos diferentes de truchas, y con un número "amplio" de especies atribuibles indiscriminadamente al salmón, ya puede ser de cientos.
  2. En segundo lugar, para el uso diario (doméstico), los locales suelen utilizar el nombre "salmón" para los peces de salmón estrechamente relacionados que viven geográficamente cerca de sus fronteras, lo que, dada la avanzada industria de la piscicultura industrial y el transporte del producto terminado, literalmente confunde aún más la situación.
  3. En tercer lugar, los vendedores / proveedores de pescado renombran deliberadamente el producto terminado bajo el nombre, que, en principio, les proporciona el mayor beneficio en un territorio dado: como se mostró anteriormente, el mismo pescado se llama técnicamente correctamente salmón y salmón del Atlántico / lago. - y si en el primer nombre ve inmediatamente algo nativo, "comerciante soberano", entonces en el salmón (especialmente en el Atlántico) puede escuchar "¡un maravilloso pez extranjero!"

Y la broma sobre el salmón y el salmón al mismo tiempo puede considerarse verdadera y no muy: es formal y estrictamente científica, pero considerando la existencia del salmón Kamchatka, que claramente no pertenece al género del salmón, todo no está tan claro ... En verdad, el misterioso país de Rusia!

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