¿Qué es mejor elegir cerámica de vidrio o quemadores de hierro fundido?

El mercado moderno de electrodomésticos es extremadamente extenso. En los últimos 20-30 años, han aparecido muchos productos nuevos. Sin embargo, no siempre es posible decir inequívocamente que el nuevo equipo de cocina es significativamente superior al anterior. Esto es especialmente cierto para las estufas eléctricas, cuando las superficies vitrocerámicas reemplazan a los quemadores tradicionales de hierro fundido.

Cerámica de vidrio

La cerámica de vidrio es el nombre de una placa de vidrio especial obtenida por cristalización en masa (homogénea). Dicho material es termoestable y muy duradero .

Los elementos calefactores están ubicados debajo del panel vitrocerámico y vienen en varios tipos:

  1. Rapido El elemento calefactor en forma de espiral de un material con alta resistencia (más a menudo, nicrom), se calienta durante unos 10-12 segundos.
  2. Halógeno El elemento calefactor es un tubo de cuarzo con una espiral de nicrom, llena de pares halógenos dispersos. La lámpara emite rayos infrarrojos y casi instantáneamente (1-2 segundos) se calienta.
  3. Hola luz En lugar de los calentadores convencionales, se utiliza una cinta corrugada de aleación de alta resistencia (con resistencia eléctrica incrementada). El tiempo máximo de calentamiento no supera los 5-7 segundos.
  4. Inducción Una bobina electromagnética genera un campo magnético que, debido a las corrientes de Foucault creadas en el fondo del plato, lo calienta. Al mismo tiempo, el panel permanece frío, solo se calienta la parte inferior de la sartén (deben ser ferromagnéticos especiales, destinados a la inducción).

Quemadores de hierro fundido

El panqueque de anillo habitual es un producto plano de hierro fundido de forma redonda, dentro del cual hay varias espirales de nicromo prensadas en una capa aislante de arena de cuarzo. Una corriente eléctrica que pasa a través de un cable con mayor resistencia lo calienta. La espiral, a su vez, calienta el cuerpo de hierro fundido.

Hay tres tipos de quemadores de este tipo:

  • Regular : tiempo de calentamiento de hasta 10-15 minutos (según la potencia declarada).
  • Expreso : diferente calentamiento más rápido (hasta 7 minutos) y más potencia. Están denotados por una mancha roja en el centro del panqueque.
  • Automático : equipado con sensores para determinar la temperatura de los platos y ajustar la potencia en modo automático. Tenga la marca apropiada en forma de un gran punto blanco en el medio.

La placa, sobre la cual se colocan los elementos de calefacción de hierro fundido, está hecha de metal esmaltado o acero inoxidable. El esmalte es blanco, negro, marrón, beige y otros tonos.

Análisis comparativo

Las placas de cocción convencionales con panqueques de hierro fundido y superficies vitrocerámicas presentan las siguientes características:

  1. Material de fabricación de la placa . La cerámica de vidrio, aunque es muy duradera, teme a los punzones fuertes y se rompe con bastante facilidad. El metal (inoxidable o esmaltado) a partir del cual se hacen los hornos con quemadores de hierro fundido, solo se puede rayar o, en el peor de los casos, repeler el esmalte.
  2. Tiempo de calentamiento . Todas las placas de cerámica se calientan muy rápidamente. Los panqueques se calientan durante mucho tiempo y se enfrían durante mucho tiempo.
  3. Por costo . Las placas simples con quemadores de hierro fundido pertenecen a la clase económica y son más baratas.
  4. Requisito para los utensilios usados . Puede poner cualquier plato en los panqueques de hierro fundido, incluso con defectos en el fondo. Para la cerámica de vidrio, solo son adecuados los buenos utensilios con un fondo perfectamente plano. Para superficies de inducción, se requerirán ollas y ollas especiales, cuya parte inferior tiene propiedades ferromagnéticas (un imán se adhiere a ellas).
  5. La eficiencia La eficiencia de las placas de hierro fundido es baja, ya que consumen mucha electricidad .
  6. Tipo de gestión. Los hornos de cocción con panqueques convencionales siempre tienen un control mecánico simple con perillas giratorias. Las cerámicas de vidrio están equipadas con sensores o deslizadores.
  7. Funcionalidad . La funcionalidad de las placas con quemadores de hierro fundido es pequeña (varios modos de calefacción y un temporizador). Las superficies de vitrocerámica tienen muchas características adicionales: apagado automático; protección de la infancia; automatica de ebullicion; indicador de calor residual; combinando zonas de calentamiento; control de consumo de energía; protección contra sobrecalentamiento; reconocimiento de vajilla (para inducción); pausa Calor intenso (aumento de potencia), etc.
  8. Apariencia . La cerámica se ve mucho más impresionante y moderna, adecuada para cualquier diseño.
  9. Facilidad de cuidado Como no hay partes sobresalientes en la superficie vitrocerámica (los elementos calefactores están en la parte inferior), es mucho más fácil cuidarla. Pero limpiar productos que contienen azúcares caídos es extremadamente difícil, porque se pegan fuertemente.
  10. Por seguridad . Los utensilios de cocina pueden caerse de los panqueques de hierro fundido que se elevan por encima de la estufa, especialmente si tienen un fondo irregular o un tamaño grande. El líquido derramado accidentalmente permanecerá en el interior (los lados altos lo mantendrán), mientras que inevitablemente se drenará de la cerámica en el piso o sobre la mesa.

Quien es mas adecuado

A pesar de su apariencia moderna y su enorme funcionalidad, las placas de vitrocerámica no pudieron reemplazar los quemadores de hierro fundido completamente viejos. En algunos casos, los dispositivos simples son simplemente indispensables. Muy a menudo, a las personas mayores les resulta difícil lidiar con la electrónica moderna, por lo que las estufas familiares y fáciles de usar con panqueques tradicionales son más adecuadas para ellas.

Las familias jóvenes, donde hay niños pequeños traviesos, es más seguro usar vitrocerámica, equipado con un bloqueo del panel de control para evitar el prensado accidental (protección de los niños) y las superficies de inducción, que son imposibles de quemar. Empleados y trabajadores que no tienen tiempo adicional para trabajar en la cocina, es mejor obtener un dispositivo moderno y altamente funcional que le permita hacer todo rápidamente. Esto ayudará a quemadores brillantes debajo de la cerámica.

Se puede recomendar el crecimiento de niños y adolescentes aún bastante torpes al usar panqueques de hierro fundido, porque los aparatos de cocina que se han caído en la estufa no le causarán mucho daño, mientras que la vitrocerámica se romperá. Los fanáticos pasan todo su tiempo libre en la estufa, creando obras maestras culinarias, es más fácil cocinar en equipos con un amplio conjunto de funciones diferentes, lo que solo es posible en buenas superficies de vitrocerámica.

Elegir entre la cerámica de vidrio de moda y el tradicional "hierro fundido", no se puede dar una respuesta definitiva. La estufa de hierro fundido es una opción probada y confiable. El panel vitrocerámico, para quienes se mantienen al día, prefiere la buena funcionalidad y el diseño moderno, pero al mismo tiempo no teme los gastos adicionales.

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