¿Qué es la crema diferente "Charlotte" de la crema "Praga"

Las cremas dulces son blancas, chocolate, para todos los gustos y colores, ¡y también son aireadas! Son amados por niños y adultos, especialmente la mitad femenina de la humanidad. Pastel cocido no puede prescindir de la crema. Hay varios tipos de cremas y cualquiera de ellas es una obra maestra del arte culinario. Escaldado, cremoso o con proteínas: cada pastel tiene su propia crema especial, con la adición de diferentes ingredientes, cada uno de ellos ha adquirido su propio nombre.

Cómo preparar la crema "Charlotte"

Las más populares entre las cremas cremas son la crema "Charlotte" y "Praga". Conquistan con su sutil sabor, pero muchos confunden y consideran que sus recetas de cocina son idénticas. De hecho, hay diferencias, pero hay similitudes. Se confunden fácilmente, especialmente para aquellos que les gusta comer cariño. Después de todo, la crema de Charlotte puede ser clásica y de nuez, chocolate, café y mermelada. Una "Praga" - solo chocolate, se usa para hacer la torta del mismo nombre.

Por lo tanto, para la preparación de la crema clásica "Charlotte" se necesitan los siguientes productos:

  • La leche
  • El azucar
  • Los huevos
  • Coñac o vino de postre.
  • Vanillin.
  • Mantequilla

Al principio, la leche de cocción con azúcar se pone a hervir y se hierve. Verifique si está listo para cocinar más con una cuchara; debe escribir y verter nuevamente, si se forma un hilo delgado, puede agregar el siguiente producto: los huevos. Para hacer esto, bata los huevos durante un tiempo prolongado, aproximadamente 7 minutos. Poco a poco, vertiendo en la leche dulce caliente, mezclar bien la masa.

Se ponen en un baño de agua y se atormentan durante varios minutos. Y hay más por venir, después de todo no se agrega la mantequilla. Es necesario ablandar y batir al mismo tiempo unos 5 minutos. Después de eso, el resto de los ingredientes y el aceite se agregan al volumen, se baten durante otros 15 minutos. Tales sutilezas son necesarias para terminar con una crema real con un hermoso nombre "Charlotte". Naturalmente, al hacer chocolate, chocolate o cacao en polvo se le añade.

Crema de Praga y sus características culinarias.

La torta de crema "Praga" debe tener un brillo brillante, debe tener un color chocolate (marrón). También es una crema aceitosa que se prepara a base de leche condensada, agua y yemas. Todos los ingredientes que deben mezclarse son tales productos:

  • Leche Condensada.
  • Yemas.
  • Mantequilla
  • Cacao en polvo.
  • El agua
  • Vanillin.

Es necesario mezclar las yemas con agua, mientras que mezclar cuidadosamente agregar la leche condensada. Toda esta mezcla se pone a fuego lento, preferiblemente en un baño de agua, revolviendo hasta que sea homogénea. La crema se reduce para obtener la consistencia de la crema agria. Después de enfriar la futura crema, condimentar con mantequilla batida. Luego puede agregar cacao, batir bien y listo, la crema está lista. Todo lleva unos 20 minutos.

¿Cuál es la diferencia entre la crema y lo que tienen en común?

Habiendo considerado dos recetas, se puede observar que ambas cremas están hechas de mantequilla, con la adición de leche, yemas y azúcar. La vainillina también es un ingrediente común en el caso de la crema de chocolate de Charlotte: el cacao. Ambos se cuentan en las natillas. El tiempo de preparación de cada crema es de unos 30 minutos. También es un factor intrínsecamente generalizador que combina dos recetas. Ambas cremas se utilizan para pastel de capa, y no para la decoración.

Las principales diferencias de la crema "Charlotte" de "Praga":

  1. "Charlotte" está preparada para un público adulto, con la adición de un ligero toque de alcohol.
  2. En la primera versión, la leche con azúcar se hierve, y en la segunda, la leche condensada.
  3. La crema de Praga tiene un brillo brillante, a diferencia de otras cremas.
  4. Si toma por ejemplo las recetas clásicas, entonces la crema "Charlotte" no proporciona cacao o chocolate.
  5. La crema "Charlotte" se puede preparar de forma escaldada, pero puedes y de costumbre, luego la crema toma la forma de aceite.
  6. Sabor más refinado en una crema llamada "Charlotte".
  7. La primera receta se puede preparar con huevos, y la segunda, solo con yema.
  8. En el primer caso - brandy, y en el segundo - se usa agua.

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