Nerka o salmón: cuál es la diferencia y qué es mejor

Los mariscos son un importante producto alimenticio que proporciona al cuerpo todo tipo de nutrientes: proteínas, grasas saturadas, aminoácidos, antioxidantes y minerales. Especialmente los representantes de salmón están bien. Entre ellas hay muchas especies diferentes: trucha, salmón, kezhuch, chum salmon, salmón rojo, chinook y muchos otros peces. El salmón del Atlántico y el sockeye son especialmente populares. ¿Pero qué especie es mejor quedarse?

Sockeye

Sockeye o krasnitsa es uno de los peces de salmón que pertenecen al género de salmón del Pacífico . Vive a lo largo de las costas de América del Norte, especialmente en Alaska, pero se encuentra hasta el sur de California. En aguas asiáticas se extienden por la costa de Japón: frente a la isla de Hokkaido. En la costa de Rusia en las mayores cantidades encontradas en las aguas del oeste y este de Kamchatka. Ocurre con menos frecuencia en el norte del Mar de Ojotsk y en el este de Sakhalin. Tal rango de hábitats se debe al hecho de que, para el sockeye, lo más preferible es el agua fría, cuya temperatura no exceda los dos grados.

Una mujer promedio pesa de 2 a 3 kilogramos en promedio, y la longitud máxima de su torso es de 80 centímetros . Los individuos que pesan 6-7 kilogramos son muy raros. La vida útil de este pez puede alcanzar los 10 años, pero generalmente el adulto alcanza la madurez sexual en el quinto año de vida, lo que significa que se envía para el desove. Este es un animal con un homing particularmente pronunciado: el sockeye regresa no solo al mismo lago donde nació, sino, literalmente, a la parte del lago donde nació.

Redfish se refiere al pez rojo, y su carne tiene un color rojo anaranjado brillante. El sabor de este pescado es muy apreciado: se consume tanto en conserva como en fresco.

Salmón

El salmón o salmón del Atlántico, una de las especies de salmón, pertenece al género del salmón real . Es un depredador marino bastante grande que vive en el Atlántico norte y en las regiones occidentales del Océano Ártico. También vive en la costa de Groenlandia, Irlanda, Inglaterra, a lo largo de toda la costa desde Portugal hasta la península de Kola. En Rusia, el salmón vive en el Mar Báltico, Blanco, Barents, Pechora y Kara. Además, una subespecie especial vive en Rusia: el salmón de agua dulce que vive en el embalse Vygozersky, el río Kem y en los lagos.

En promedio, el peso de un adulto de esta especie es de 5 kilogramos, pero también hay salmón, cuyo peso alcanza los 40 kilogramos, y la longitud del cuerpo es de 1, 5 metros . La esperanza de vida a veces alcanza los 13 años . Pero más a menudo, en el quinto año de vida, el salmón del Atlántico comienza su viaje hacia el lugar donde nacieron, para engendrar y morir.

La carne es a menudo de color rosa pálido, tiene un sabor rico y con mucho cuerpo, y además contiene muchas grasas y aminoácidos saludables, lo que hace que este pez sea un invitado bienvenido en la mesa de la cena de los amantes de los mariscos. El caviar de salmón también tiene un sabor excelente.

Debido a su sabor y beneficios, el salmón se convirtió en pescado comercial y pronto cayó en el Libro Rojo de la Federación Rusa. Pero, afortunadamente, todos los gourmets del país en muchos países han aprendido a criarlos en condiciones artificiales, y la carne de estos peces no es inferior en calidad y sabor al salmón salvaje del Atlántico.

Lo que es común entre ellos

El salmón y el salmón son representantes relacionados de la familia del salmón: el pez rojo . Por lo tanto, entre ellos podemos distinguir una serie de similitudes que se relacionan con su estilo de vida y su sabor y cualidades nutricionales:

  • Ambos de estos pescados tienen carne roja .
  • Su forma de vida es muy similar: nacen en agua dulce, luego bajan al mar y viven allí hasta llegar a la pubertad. Luego, los peces vuelven a emigrar y tratan de regresar exactamente a ese río o lago, donde nacieron, para reproducir las crías allí, después de lo cual mueren.
  • Tanto el salmón como el salmón del Atlántico son peces depredadores .
  • La carne de estos representantes de las criaturas marinas está saturada con todo tipo de vitaminas y minerales y es de gran beneficio para el cuerpo humano. Esta carne contiene vitaminas A, D, E, vitaminas del grupo B e incluso ácido nicotínico. De los minerales útiles cabe destacar el alto contenido de yodo y fósforo. Además, hay potasio, calcio, flúor y zinc.

Diferencias

Sin embargo, incluso los peces relacionados tienen diferencias:

  1. La primera diferencia fundamental entre estos peces es su género . El salmón es un representante del género de salmón real, y el salmón representa el salmón del Pacífico.
  2. Los tamaños de estos peces también son diferentes: entre el salmón hay ejemplares que pesan 40 kilogramos, pero el peso máximo del salmón es de 8 kilogramos, mientras que el cuerpo del salmón mide menos de un metro de largo y el cuerpo del salmón puede tener una longitud de un metro y medio.
  3. Aunque estos peces son depredadores, su dieta es diferente . El salmón del Atlántico prefiere peces de tamaño pequeño: kilva, capelán, espadín, olor y arenque, mientras que la pelirroja prefiere comer pequeños crustáceos kalanidos, debido a que su carne adquiere un color rojo tan rico y brillante.
  4. A pesar de que estas carnes de estos pescados están saturadas de grasas saludables, su contenido es diferente. El salmón es más gordo: 15 por ciento de grasa por 100 gramos de peso puede ser de 5 gramos en salmón.
  5. El salmón se cultiva en cautiverio y pertenece a los representantes del Libro Rojo del mar, pero nerke no está en peligro, por lo tanto, toda la belleza presentada en las estanterías de las tiendas se extrae de fuentes naturales.

Que elegir

¿Qué elegir? Si hablamos de gusto, es difícil responder esta pregunta de manera inequívoca: alguien ama el salmón, alguien nerca y alguien que no tolera los mariscos. Por lo tanto, puede seleccionar solo dos puntos (siempre que las cualidades de sabor de los dos pescados que le gustan sean iguales), lo que puede afectar la elección:

  • La cantidad de grasa en la carne . Para las personas que controlan su dieta para perder peso o por razones médicas, es preferible elegir nerca.
  • Manera de atrapar peces . Muchas personas con prejuicios se relacionan con peces cultivados en granjas, por lo que vale la pena tener en cuenta que al comprar salmón, existe una alta probabilidad de que los peces crezcan en condiciones artificiales. Pero Nerka siempre se sube a la mesa con los barcos de pesca.

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