Lo que difiere del vino braga: características y diferencias.

Braga es un producto obtenido durante la fermentación de productos de cereales, azúcar, papas, remolachas, frutas u otros productos que contienen almidón. Básicamente, este producto se usa para la destilación y la producción de bebidas alcohólicas fuertes, como la licor, el whisky y la mitad de un vaso.

El origen del nombre de esta bebida se asocia generalmente con la palabra " fermentación ", aunque existen versiones de los orígenes de la palabra de Turkic y Escandinavia. Braga es una bebida conocida por la gente desde la antigüedad. Alrededor de 3 a 4 mil años antes del comienzo de nuestra era, la humanidad comenzó a cultivar cereales a gran escala. Entonces el hombre se dio cuenta del proceso de fermentación y las propiedades del alcohol. Desde entonces, en toda la zona poblada de Dvorichche a Egipto en una dirección y en China, en la otra, la gente comenzó a mejorar la habilidad de fabricar líquidos que contienen alcohol. Braga fue y sigue siendo la bebida alcohólica más fácil de preparar y asequible.

Braga

En Rusia, tradicionalmente, el puré se usaba en grandes cantidades durante varios días festivos, y la ley no regulaba su fabricación por el momento. A partir de 1652, los campesinos recibieron permiso oficial para producir cerveza casera para su propio uso, pero solo cuatro veces al año: en Navidad, en Pascua, en el sábado de Dmitriyev y en Maslenitsa, así como en casos de bautizos y celebraciones de bodas. Se le permitió usar su propio "producto" durante un período de 3 a 7 días, después de lo cual la cantidad restante se retiró y se selló con "cabezas de pub".

En el siglo XIX, en los casos en los que se utilizaba el lúpulo para obtener una bebida, Brago se clasificaba como una bebida alcohólica, que efectivamente la igualaba con una cerveza mediante el impuesto al consumo.

En el sentido general, la cerveza casera se considera una cerveza casera . Sin embargo, en la producción de, por ejemplo, el whisky, la elaboración casera se hace a escala industrial.

Dependiendo del tipo y las proporciones de las materias primas, el método de fabricación y la duración del almacenamiento, la mezcla puede tener un sabor y olor diferentes y una resistencia diferente.

¿Cómo braga?

La receta más común y simple para el pan horneado en el hogar incluye ingredientes esenciales como la levadura y el azúcar, a los que se agrega todo tipo de ingredientes en todo el mundo. Por ejemplo, en la antigua Rusia, Braga se hacía con miel o savia de abedul, en lugar de levadura, agregaban lúpulo y guisantes. Sucede que para la fabricación de cerveza casera se utilizaron papas, trigo, centeno y otros productos que contienen almidón. Cuando quieren hacer una bebida fuerte con un sabor y aroma agradables, a menudo se utilizan materias primas de frutas y bayas.

Para la preparación de bebidas fuertes de la más alta calidad, se recomienda utilizar el producto de destilación de trigo o braga de centeno.

Por lo general, la levadura se diluye con agua tibia en un recipiente pequeño. Se añade jarabe de azúcar al recipiente y se agita. Capacidad, donde se llevará a cabo el proceso de digestión, bien cerrado, dejando la posibilidad de la descarga de dióxido de carbono.

Luego, el tanque con bragi se deja en una habitación caliente, generalmente durante 10-12 días.

Que es el vino

El vino es una bebida alcohólica, con un contenido de alcohol del 9 al 22 por ciento . Los vinos difieren en la tecnología de producción y las uvas utilizadas. Lo común es que el vino siempre está hecho de uvas. El llamado "vino baya" es en realidad licor. La abrumadora cantidad (alrededor del 80%) de las uvas producidas en el mundo se utiliza en la producción de vino.

El vino

A veces se agrega alcohol al vino para aumentar la fuerza. El vino puro y "seco" está hecho de jugo de uva puro sin adiciones. El vino es postre, mesa o carbonatado (espumoso). Además, el vino se divide en semiseco, seco, semidulce, fortificado.

La historia de la vinificación es tan antigua como la historia de Braga. Sin embargo, a diferencia de Braga, la geografía de los lugares donde se hizo y se hizo el vino no es tan extensa. Esto es causado por las características del envejecimiento de las uvas.

Desde la antigüedad se conoce la cultura de la vinificación de la antigua Grecia, Egipto, Dvorichchia, Roma. En tiempos posteriores, el vino se hizo casi en todo el antiguo Imperio Romano.

La cultura de usar esta bebida noble está estrechamente relacionada con toda la historia de la humanidad. El vino fue la causa del comienzo de las guerras y la creación de las mejores obras de arte, personas arruinadas y ayudó a desarrollar la diplomacia.

En el territorio de Rusia, y luego del Imperio ruso, el vino entró en las rutas comerciales, luego se produjo dentro del estado (en Georgia, en el norte del Cáucaso, en Crimea, en Bessarabia).

Como hacer vino

El comienzo de la elaboración del vino es obtener el jugo de las uvas de las variedades deseadas (o una variedad). El jugo de uva y la pulpa (pulpa) se dejan fermentar durante un par de días en condiciones cálidas. Luego se separa el jugo de la pulpa.

Luego, en cuartos oscuros especiales, comienza el proceso de fermentación del futuro vino, que se divide en tormentoso (en las primeras dos semanas se produce la formación de espuma y una fuerte liberación de dióxido de carbono) y silencioso (de 3 semanas a 3 meses).

Cuando se completa la fermentación tranquila, el vino comienza a degustar. Si no hay sensación de dulzura, el sedimento está presente en el fondo del tanque (botella), sobre la cual hay una capa transparente de vino, esto significa el final del proceso de fermentación. Después de eso, el vino se vierte en nuevos recipientes y comienza el proceso de fermentación, más comúnmente conocido como "envejecimiento". Este proceso puede tomar desde 6 meses hasta varios (o incluso muchos años). Es durante este período que se forma el bouquet único de la bebida.

Conclusión

Por lo tanto, Braga se "enciende" con levadura o masa fermentada, y el alforfón y los guisantes se pueden considerar como el ingrediente "central", por no mencionar el trigo. Braga, en general, no se considera un producto terminado; Es como materia prima ya preparada para la destilación de licor de luna.

Y para la elaboración del vino (no de casa, y de fábrica) solo se utilizan uvas. No se debe utilizar ninguna masa madre o levadura. Otras frutas producen licores y tinturas, al tiempo que agregan azúcar al comienzo del proceso de fermentación. La fermentación se produce de forma natural. Se obtiene un vino fortificado después de agregarle un cierto porcentaje de alcohol. Entonces necesariamente se llevó a cabo la bebida. Este proceso puede llevar muchos años.

El tiempo de elaboración, por supuesto, es mucho menor que el tiempo de producción de vino. Tanto la cerveza casera como el vino se elaboran tanto a escala industrial como doméstica.

Tradicionalmente, se consideraba que la braga es una bebida brutal, áspera, dura, obrera-campesina . Una especie de consuelo, un medio para caer en el olvido para aquellos que no pueden comprar una botella de bebida alcohólica fuerte de alta calidad en la tienda. Incluso el proverbio era tal cosa: "Qué puré, que una ametralladora, sólo para sacar las piernas".

A mediados de los años ochenta, cuando, como resultado de los experimentos con soviéticos, iniciados por Gorbachov, la adquisición de bebidas alcohólicas fuertes se volvió extremadamente difícil para la mayoría de las personas, literalmente, todos los estratos de la sociedad se interesaron en hacer recetas para cerveza casera y licor de luna. En las cocinas, la gente aparecía en la luz de la luna. Azúcar y levadura fueron expulsados ​​de los estantes. Aquellos que no podían hacer su propio alcohol, ni obtener más o menos alcohol de alta calidad, bebían todo tipo de basura que se ofrecía en abundancia en los mercados del país: chimeneas para chimeneas, lociones, repelentes de insectos. Cuántas vidas de personas comunes afirmaron la política inhumana del "mejor alemán del año", ahora es imposible contar.

Hoy en día hay nuevamente un interés en la producción independiente de bebidas alcohólicas. Esto se debe a la gran oferta de licor de luna en el mercado, con un aumento en el número de bebidas alcohólicas falsificadas en los escaparates y, principalmente, con una caída en el poder adquisitivo de la población. Las personas, en su mayor parte, no pueden permitirse comprar bebidas alcohólicas a los precios que observan en las tiendas.

Teniendo en cuenta que la braga no solo es una bebida independiente, sino que, en primer lugar, es la materia prima para la producción de licor de luna, y nadie se atreve a llamar falso al vino casero, hoy en día el tema de la búsqueda de recetas nuevas y tradicionales de salchichas y vinos es muy relevante.

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