La pasta de la pasta - ¿en qué se diferencian?

En las calles de cualquier ciudad de Italia desde el norte hasta el punto sur, puede ver un cartel con la palabra " Pastichery ", escrita, por supuesto, en italiano.

Creyendo erróneamente que sirve pasta en el sentido generalmente aceptado de la pasta, puede avergonzarse, porque la palabra pasta en italiano significa tanto la masa en sí como sus productos. Por lo tanto, la palabra en el cartel se traduce al ruso como confitería, es decir, una institución que elabora productos de masa que pueden ser tanto dulces como salados. Pero, hay que añadir que están hechos de masa fresca.

Masa neolítica

La pasta, ahora unida por italianos en una sola palabra de pasta, no puede estar en una tienda de golosinas, ya que están preparadas por el método de secado, y no de masa fresca, a diferencia de las exhibiciones en la vitrina. Los científicos creen que la historia de la aparición de la masa seca se remonta al neolítico, cuando las personas comienzan a cultivar cereales ya moler los granos para hacer harina. Llenando agua, la gente aprendió a amasar una masa muy sólida, cortarla en platos y tiras para mayor comodidad y luego secarla al sol.

Gracias a los representantes de varias civilizaciones que existían relativamente aisladas unas de otras, apareció la masa y luego los productos hechos de ella.

Comida para los pobres.

Inicialmente, la palabra "pasta" para los italianos resumía cualquier comida, comida, que estaba lista para servir. Hasta ahora, los italianos en la vida cotidiana a menudo pronuncian esta palabra, si se discute el tema general de la comida en la casa. Pero a partir del momento en que la escasez de productos se hizo sentir de manera aguda en un país con una población en aumento, cuando las verduras ya no podían satisfacer la necesidad de alimentos de la población, había una escasez de carne catastrófica, luego la población comenzó a fabricar productos de harina y agua, especialmente, la experiencia en la fabricación de tales productos estaba disponible.

Pasta

Una masa tan diferente

Hace muchos siglos, los árabes trajeron tiras secas de masa a Sicilia, a la que se añadieron muchas especias durante la fabricación. Hasta el día de hoy, los sicilianos agregan canela, pasas y otras especias a la masa. Pero, si para los sicilianos este producto se hizo habitual en la dieta, entonces Nápoles se vio obligada a cambiarlo debido al aumento de la población, en un momento en que el problema con los alimentos era grave.

Los métodos para hacer masa se mejoran con el tiempo. Además de eso, no solo se hornean, sino que también se hierven. En diferentes regiones de Italia comenzaron a aparecer formas y recetas especiales.

Los residentes de Venecia amasaron la masa, mientras tomaban granos muy pequeños, agregaron agua y le dieron a la masa la forma de tubos huecos largos. Este vacío en el interior y da el nombre del producto, en el idioma de los residentes locales que suena "macarons". Además, esta palabra comenzó a llamar solo tubos muy delgados, dependiendo del grosor, se agrega una partícula a la palabra, especificando el tamaño, "más" y "aún más".

Hasta el siglo XVI, la pasta era la más utilizada como postre y, además, costosa. Para su preparación, se utilizó trigo duro especial, y solo las personas ricas podían comer el plato caro.

Pasta a las masas

Más tarde, la pasta entra en la categoría de productos para segmentos más amplios de la población . La ventajosa combinación de harina y agua se basaba más bien en la economía, porque, de acuerdo con las nuevas recetas, las personas ricas tenían la oportunidad de agregar huevos a la masa, mientras que los segmentos pobres de la población no podían pagarla. Además, la pasta se cosechó para el futuro y agregar huevos no permitió que se almacenaran por mucho tiempo. Inicialmente, los macarrones se comían con las manos, porque los italianos hasta el siglo XIX no sabían tal cosa como un tenedor.

En el siglo XV, los productos de masa seca están ganando popularidad precisamente debido a la posibilidad de la cosecha para el almacenamiento a largo plazo y el almacenamiento a largo plazo, y un poco más tarde se crea la asociación de productores de pasta con su carta constitutiva. En diferentes regiones de Italia e incluso en ciudades individuales, los productores de pasta se llamaban de manera diferente, además, la masa se amasaba de diferentes maneras. El principio se mantuvo sin cambios, la masa fue amasada muy empinada y elástica.

Pasta con queso

Con el tiempo, la palabra pasta redujo el rango de aplicación y comenzó a usarse solo en relación con la masa en sí misma y con los productos hechos directamente a partir de ella. Todos los productos de pasta adquirieron esquemas específicos y nombres claros que no han cambiado durante siglos. Se recomienda una salsa específica con una consistencia y sabor únicos para cada uno de los productos, ya que cada forma de la masa es capaz de mantener un tipo específico de salsa para que el plato no solo se vea bien cuando se sirve en la mesa, sino que también sea cómodo cuando se toma con un tenedor.

Pasta y pasta

Actualmente, hay una ley que lleva a cabo una clara gradación entre la pasta y la pasta directamente. Los fabricantes de pasta pueden, a su discreción, cambiar la composición de la masa, elegir el tipo de harina y su molienda, agregar diferentes ingredientes, incluyendo cereal o cuajada. Tales productos pertenecen a la categoría de "pasta".

Todos los productos, que incluyen harina, los italianos en el tiempo se combinaron en un solo término pasta. La pasta también pertenece a la categoría de pasta, pero, específicamente, ese nombre solo puede ser productos con la misma composición tradicional: harina de trigo de variedades sólidas y agua.

Sin embargo, los italianos nunca llamarán la palabra "pasta" al producto hecho en casa, porque directamente la pasta se hace en la fábrica, y pasan una clara gradación entre la pasta hecha en casa y los productos de fábrica, creyendo que la pasta hecha con sus propias manos es más sabrosa.

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