¿En qué se diferencia el jugo del néctar?

Hoy en día, uno solo tiene que ir a cualquier supermercado, uno simplemente puede maravillarse, por lo que es sorprendente la tienda moderna con su riqueza de opciones, y los jugos y néctares se atraen con paquetes coloridos y brillantes. En el pasado distante, un déficit solo podía soñar con tal cosa. Érase una vez, uno o dos tipos de zumo se colocaban modestamente en los estantes, pero hoy en día aparecen toda la serie, al menos de 7 a 10 nombres, además de los zumos tradicionales, los néctares.

Ahora, los compradores están de pie y pensando durante mucho tiempo: "¿Qué debemos obtener? ¿Jugo o néctar? Además, en las cajas multicolores está escrito de manera muy tentadora: "jugo 100% natural" o "néctar 100% natural". Para obtener respuestas a estas y otras preguntas, primero debe averiguar: ¿qué es el jugo y qué es el néctar?

Jugo - una característica general de la bebida.

El jugo es esencialmente una "fruta líquida" o una "verdura líquida" . Es decir, se eliminó todo el exceso y solo quedó un líquido sabroso.

El jugo se obtiene mediante la extracción de las frutas o verduras más maduras y jugosas. Hay varios tipos de jugos:

  1. El jugo recién exprimido es fresco de una manera diferente, se obtiene como resultado del procesamiento mecánico de la fruta, utilizando un exprimidor u otra tecnología. Fresco es popular en restaurantes, cafés, pero puede cocinarlo usted mismo si tiene un buen exprimidor a mano. La mayoría de todos estos zumos contienen vitaminas, pero deben consumirse de inmediato, ya que se agrie rápidamente.
  2. Jugo pasteurizado : este jugo primero se exprime, luego se pasteuriza, es decir, se trata con calor y luego se vierte en cajas, bolsas o latas. Esto es lo que vemos en la cantidad principal en los estantes de las tiendas.
  3. Jugo "restaurado" : al principio se extrae mediante exprimido, luego se elimina todo el exceso de líquido y se deja el llamado "concentrado". A continuación, el jugo concentrado se trata térmicamente, se pasteuriza. Después de eso, se agrega nuevamente el líquido necesario (agua) y se vierte en los paquetes, donde se indica que el jugo se "reconstituye".
De acuerdo con los requisitos de la norma estatal de calidad, no es habitual agregar colorantes, conservantes, sabores y azúcar al jugo. Si el azúcar todavía está presente, el fabricante debe especificar en qué cantidad para que el consumidor sepa lo que está comprando.

Además, el contenido necesario de jugo en su forma pura debe ser de al menos el 80% . Permitió una gran concentración en el jugo, pero no menos, de lo contrario, este producto no se puede llamar jugo.

Néctar

El néctar se considera una bebida de frutas, diluida con agua. El néctar también puede contener:

  • Jugo
  • Pulpa de fruta.
  • Puré De Frutas.
  • Ácido cítrico.
  • El azucar
  • Conservantes (permitidos por GOST).
  • Sabores (naturales).
  • Agua potable

En el néctar de acuerdo con las normas de la norma estatal debe contener al menos 25% de jugo o puré de papas . Se permite más jugo, pero no menos. Una bebida que contenga menos de 25% de jugo ya no se llamará néctar, sino una bebida que contiene jugo. El néctar se hace en los casos en que es imposible hacer la concentración necesaria de jugo de frutas o bayas. Entonces, por ejemplo, no es el néctar el que está hecho de la grosella, porque el néctar se obtiene de él y es necesario agregar azúcar, sin él, el sabor será ácido.

Diferencias entre zumo y néctar.

Por lo tanto, tanto el jugo como el néctar son bebidas de frutas saludables que sacian perfectamente su sed, tienen un sabor afrutado delicioso y agradable y también contienen muchas vitaminas y minerales. Pero hay diferencias significativas, considérelas con más detalle:

  1. Contenido de jugo . El jugo es una bebida, 80-100% consiste en jugo de frutas. El néctar contiene una proporción significativamente menor de jugo: 25 - 50%.
  2. La presencia del azúcar . El jugo rara vez contiene azúcar, pero si hay algo en pequeñas cantidades. Los edulcorantes se añaden al néctar además del azúcar.
  3. Varios aditivos . El jugo no contiene nada más que jugo de frutas y en casos raros azúcar. Sabores, azúcar, edulcorantes, agentes oxidantes (ácido cítrico), conservantes, purés de frutas se pueden agregar al néctar.
  4. La presencia del agua . En el jugo no hay agua presente, a excepción de la recuperada. El néctar contiene más agua que el jugo de frutas. El agua - el componente principal del néctar.

Por lo tanto, el jugo y el néctar son, sin duda, bebidas de frutas útiles que se adaptan perfectamente a la dieta humana y la llenan. Pero cuando compra, debe leer cuidadosamente la composición del producto, tal vez algunos componentes estén contraindicados para una persona, es especialmente importante que las personas con diabetes lo sepan. Además, si compra jugo para un niño, debe leer atentamente las instrucciones en el paquete, esto indica a qué edad debe dar y, si es posible, consulte a su médico sobre esto.

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