En qué se diferencia el glaseado del chocolate: características y diferencias

El chocolate no solo es un producto favorito de todos, sino que también es muy útil. En cada tienda puede ver la venta de muchas variedades de chocolate - negro, leche, con aditivos en forma de nueces y pasas. Los dulces de chocolate también son populares entre los compradores, pero de hecho, no deberían llamarse así, ya que la mayoría de ellos están cubiertos con glaseado de chocolate, que tiene diferencias significativas con el chocolate.

Chocolate como alimento

Es un hecho sorprendente, pero al principio el chocolate se llamaba tónico y estaba hecho de granos de cacao. Sólo en 1847 se inventó un método para cocinar chocolate en forma de azulejo y muchas personas finalmente tuvieron la oportunidad de probar el sabor de este dulce postre.

El chocolate

El chocolate tiene un aroma increíble, pero su sabor es mucho más sorprendente: rico, brillante, dulce y amargo al mismo tiempo. Al ser una dulzura calórica, el producto es increíblemente útil, ya que contiene antioxidantes que combaten los radicales libres que dañan las células sanas. Si hay demasiados en el cuerpo, una persona puede contraer un resfriado o una enfermedad más grave de naturaleza infecciosa o viral. La presencia de radicales libres en el cuerpo está asociada con la aparición de cáncer.

Este chocolate no puede contener grasas vegetales, solo manteca de cacao, cacao rallado, crema o leche en polvo y azúcar en polvo. Si se agregan otros ingredientes al producto, por ejemplo, conservantes que le permiten mantener la dulzura durante más de un año, ya pierde significativamente sus propiedades beneficiosas. El chocolate contiene muchas vitaminas, PP, D, E, B, F, así como minerales, como hierro, calcio, potasio, flúor y fósforo.

El chocolate es un producto muy alto en calorías, tiene mucha grasa y azúcar, por lo que debe consumirse en cantidades limitadas y preferiblemente sin aditivos, ya que cambian el sabor de los granos de cacao y afectan la calidad del producto.

Glaseado de chocolate como alimento.

El glaseado de chocolate se usa ampliamente en la preparación de confitería, cubre dulces, pan de jengibre, pasteles y pasteles. Si esto se hizo antes solo debido a la naturaleza de la composición, era más suave, por lo tanto, a diferencia del chocolate, se endureció, pero no se rompió, luego se usó la formación de hielo para abaratar y ahorrar el producto.

Glaseado de chocolate

La composición del producto es muy simple: azúcar, grasas vegetales, masa de cacao, manteca de cacao y otros componentes. La manteca de cacao en el recubrimiento de chocolate debe ser de al menos 12%, en lácteos - 5%. Hay algunas vitaminas útiles en el producto - B, E, PP, así como hierro, magnesio, potasio y fósforo.

¿Cómo son el chocolate y la glaseado de chocolate?

Ambos productos son ampliamente utilizados en confitería, el chocolate es una dulzura que tiene un costo mayor, porque los productos hechos de chocolate real sin aditivos alimentarios son muy caros. Barras de chocolate, dulces y pasteles están cubiertas con glaseado de chocolate. La cantidad de aceite de cacao en el producto afecta directamente a su valor. Las condiciones de almacenamiento de los dos productos son casi idénticas. El chocolate sin aditivos, como la formación de hielo, que se basa en la manteca de cacao, y no sus sustitutos, se almacena durante al menos seis meses. Los productos deben almacenarse a temperaturas de hasta + 18 grados.

Si el glaseado de chocolate está hecho de sustituto de manteca de cacao (grasa láurica), se puede almacenar a una temperatura de + 22 grados . Chocolate y glaseado de chocolate: muy alto en calorías, contiene mucha grasa y azúcar, ya que su uso en cantidades ilimitadas puede causar obesidad y enfermedades del sistema cardiovascular.

¿Cuál es la diferencia entre dos productos?

A pesar del hecho de que el glaseado de chocolate y el chocolate contienen manteca de cacao, los dos productos tienen muchas diferencias.

Composicion

La composición del chocolate es muy simple: es manteca de cacao, licor de cacao y azúcar. El chocolate negro clásico contiene 70% - 55% de granos de cacao. El chocolate amargo es el más valorado, ya que adopta todas las propiedades beneficiosas del cacao baba, a partir de la cual se produce la manteca de cacao. La leche y el chocolate blanco contienen más azúcar y pierde su sabor a "chocolate" verdaderamente agridulce, convirtiéndose esencialmente en un postre común, que tiene una gran cantidad de azúcar en polvo, leche en polvo y crema. El aceite de cacao contiene menos del 35%.

La cobertura de chocolate de calidad debe contener necesariamente manteca de cacao, pero gradualmente en todos los productos de confitería, su lugar se toma mediante la formación de hielo, que contiene más grasas vegetales: aceite de palma o de coco. El aceite de cacao se reemplaza por grasas no láuricas y láuricas, difieren poco del aceite de cacao en sus propiedades físicas, pero tienen un sabor diferente.

El gusto

Cuando una persona come chocolate, oye su rico aroma y siente un sabor dulce con un ligero amargor. En la formación de chocolate, el azúcar y las grasas vegetales, que tienen una mayor cantidad en el producto, se ven interrumpidos por el sabor y el aroma de los granos de cacao, por lo que estos dos productos son muy fáciles de distinguir.

Los beneficios

El glaseado con chocolate prácticamente no trae ningún beneficio para el cuerpo, ya que contiene nutrientes mínimos, y como los aceites vegetales, que a menudo se desodorizan, a menudo hay que dudar, ya que pueden provocar dolores de estómago y enfermedades del tracto gastrointestinal. Esto no se puede decir sobre el chocolate, que contiene muchos nutrientes. Debido a su contenido de magnesio, sirve para prevenir enfermedades tan peligrosas como los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos. Los flavonoides hacen que los vasos sanguíneos sean más elásticos. El chocolate tiene un efecto positivo en la memoria, la velocidad de reacción y mejora la vista.

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