¿En qué se diferencia el café instantáneo del natural?

Los antiguos etíopes introdujeron a la humanidad a esta bebida oscura y fragante. En la Edad Media, apareció en Europa, y más tarde se extendió por todo el mundo. El café se puede preparar directamente a partir de los granos del árbol de café o se puede hacer soluble en agua.

Como hacer cafe

Hoy en día, hay alrededor de cien tipos de café . Se cultiva en 65 países de África, América Latina y el sudeste asiático. El mayor nivel de producción de café alcanzado en Brasil. Produce en masa dos tipos principales de granos de café, llamados arábica y rabusta, que representan hasta el 98% de la producción total. Más de dos tercios corresponde a Arabica, hasta un tercio por Rabusta. Sólo alrededor del dos por ciento de la producción mundial está ocupada por otros tipos de café.

Esta bebida se ha convertido en una especie de símbolo de comunicación informal. El olor inolvidable del café recién hecho entusiasma y eleva. La variedad de sus sabores y olores se explica por el contenido de más de mil componentes diferentes, la mayoría de los cuales forman un sabor amargo único. Existe evidencia de que el consumo moderado de café reduce la mortalidad general, ayuda a prevenir ciertas enfermedades.

Cultivar granos de café es un proceso bastante largo y laborioso . Primero, las semillas de los árboles de café se colocan en terrenos de reproducción especiales, donde debería haber suficiente luz solar y sombra. Seis meses después, las plántulas crecidas se plantan en hileras en un campo previamente fertilizado. La distancia entre ellos debe proporcionar un cuidado normal para las plantas y la cosecha.

El rendimiento normal se logra solo bajo la condición de cuidado durante todo el año, tratamiento sistemático con productos fitosanitarios. Bajo tales condiciones, la cosecha puede aparecer solo después de dos años. Se eliminan hasta mil y medio bayas de cada árbol. Vive el cafeto de 60-70 años. Coseche los granos de café predominantemente a mano con un uso mínimo de la mecanización.

Las frutas recolectadas se pasan a través de una máquina que les quita una porción significativa de la pulpa. Luego, durante un par de días se colocan en recipientes, donde la fermentación de la pulpa se descompone y fermenta, lo que permite mejorar el sabor. Después de lavar el grano durante dos o tres semanas, se seca con agitación constante. Cuando se alcanza la humedad ideal, se lleva a cabo una operación de remoción mecánica de la cáscara. El grano verde envasado en bolsas, que se almacena mejor, se clasifica.

En las fábricas de café, diferentes tipos de granos de café se mezclan para producir diferentes marcas de café, que se distinguen por su excelente sabor y aroma, presentación. Luego se asan los frijoles. Al mismo tiempo, cambian de color, se vuelven marrones y aumentan de volumen. Hay cuatro niveles principales de asado. El más suave se llama el escandinavo. Más oscuro que ella: vienés, luego francés. Los granos más oscuros pertenecen al asado italiano. El proceso de asado es comparable al art. Después de todo, establece la calidad de la bebida del futuro.

Preparar una bebida elaborando café molido en el turco o en máquinas especiales con vapor caliente o agua hirviendo.

Café que puede ser disuelto.

Cuando el café instantáneo se desarrolló a principios del siglo pasado, pocos creyeron que era capaz de competir con una bebida hecha de granos molidos. Sin embargo, a mediados de siglo, su popularidad superó todas las expectativas. El café instantáneo fue utilizado por los militares, viajeros, cazadores y pescadores. Lo bebían en todas partes, donde no había condiciones para hacer café tradicional. La segunda mitad del siglo XX estuvo marcada por una procesión triunfal de café instantáneo en todo el mundo.

Café instantáneo

La base del café, que se llama soluble, son todos los mismos granos de café. También son fritos, molidos y mezclados con agua caliente. En el futuro, se aplican diversos esquemas de producción de alta tecnología. En la primera realización, el concentrado de café resultante se pulveriza en una corriente de aire caliente. Como resultado, la humedad se evapora y se forma un polvo que puede disolverse con agua para producir una bebida.

La opción más difícil, costosa e intensiva en energía es la producción de café liofilizado o congelado. Aquí, los cristales de concentrado de café congelado se deshidratan utilizando tecnología de vacío. El polvo así obtenido tiene un sabor y aroma más sutiles y una mayor cantidad de ingredientes naturales.

También se hace café granulado, donde se usa nuevamente el método de secado por aspersión. Utiliza la tecnología de agregación, que representa el proceso de humedecimiento del polvo para formar gránulos. Tales gránulos también son fácilmente solubles en agua. El café instantáneo también se puede hacer en forma de un concentrado líquido.

Este café se prepara rápidamente . Basta con disolverlo en agua caliente. Se almacena mejor que la natural, ya que no pierde sus ventajas como resultado de la evaporación de sustancias volátiles.

Como resultado de los procesos tecnológicos de producción, el sabor del café instantáneo, especialmente en variedades económicas, es notablemente diferente del natural. Es la amargura más notable. Para mejorar el sabor, se añaden ingredientes sintéticos o naturales al polvo de marcas más caras. El aroma característico del café natural no es tan notable aquí. Además, hay menos cafeína en el café instantáneo, lo que afecta sus propiedades tónicas.

A menudo, el café instantáneo se elabora a partir de granos de calidad no superior, se rechaza durante la formación de las mezclas de café y permanece después de la cosecha. Incluso la costosa tecnología de sublimación no siempre permite producir materias primas comparables en calidad al café natural.

No abusar

Con todas las virtudes del café, debes estar sabiamente y atento a él. Esto se debe principalmente al hecho de que:

  • El consumo excesivo y sistemático de la bebida puede causar una constante, alcohólica, necesidad de ello.
  • El efecto diurético del café causa una pérdida de líquido que necesita ser compensada.
  • Algunos fanáticos de esta bebida pueden aumentar ligeramente la presión arterial.
  • Hay casos de aumento de los niveles de colesterol en la sangre al tomar café.
  • Puede afectar el sistema nervioso central.
  • En las mujeres mayores, el café puede reducir la densidad ósea y aumentar el riesgo de fractura ósea.
  • Es necesario excluir el uso de café embarazada.

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