¿En qué se diferencia el café expreso de los Estados Unidos?

El café es la bebida favorita de millones de personas en todo el mundo, no solo tonifica y tonifica, sino que también da una sensación de alegría y plenitud de vida. Hay muchas controversias a su alrededor: sobre los peligros y beneficios, sobre los métodos de preparación y entrega. Pero todos tienen su tipo favorito de café y su bebida favorita, y no deja a nadie indiferente.

Café - La historia de la apariencia, producción.

La historia del café comenzó en el año 800 antes de Cristo . Al principio, la gente simplemente mordisqueaba los granos o hacía una decocción a partir de la pulpa de la fruta del árbol del café. Esto duró hasta que los árabes comenzaron a secarse, freír y moler los granos y cocinar una bebida, en la que se añadieron la leche y las especias. Ya en el siglo XV, comenzó a extenderse por todo el mundo y ganar el amor de muchos gourmets.

Para la producción de café se utilizaron varias variedades de cafetos: Arábica, Rabusta, Liberica, y para obtener una bebida realmente fragante y sabrosa, la mayoría de las veces se mezclan en diferentes proporciones. El arábica es el más común, es muy fragante y tiene un sabor intensamente pronunciado, con un poco de acidez, pero Rabusta es menos fragante, pero más fuerte. Liberica es casi sin sabor, y se utiliza principalmente para reducir el costo de las mezclas de café, así como los cosmetólogos.

Variedad arábica

Las frutas de café maduras se arrancan a mano o se agitan, luego los granos se separan de la pulpa y se lavan. Después de eso, se seca a la luz directa, a la luz del sol, girando constantemente. Los granos secos se liberan de la cáscara y se clasifican por peso y tamaño, luego se asan, lo que determina la formación del sabor básico de la bebida. De hecho, en su proceso, se destacan los aceites esenciales, que dan el aroma y el sabor del café, y cuanto más intenso es, más rica será la bebida:

  1. Escandinavo - light, los granos se procesan a una temperatura de 130 grados, de modo que solo aumentan en volumen y se vuelven de color marrón claro.
  2. Los frijoles vieneses se vuelven de color marrón brillante y aparecen gotas de aceite, lo que le da al café un aroma dulce.
  3. Francés : intenso, versátil, adecuado para cualquier método de preparación de café.
  4. El italiano es el más fuerte, después de lo cual los granos de café se vuelven negros y pierden todos sus aceites esenciales, lo que hace que la bebida sea muy fuerte.

Tipos de café y métodos de cocción.

El café es un trago de muchas maneras de hacerlo, puedes hacerlo en casa y también disfrutarlo en una cafetería, donde un barista especialmente capacitado lo conjurará. Para que sea sabroso y fragante, debe cocinarse correctamente, y para ello, elija un esmerilado adecuado para un método particular de cocción. Para turcos, es adecuado el molido fino, medio - para cafeteras de goteo, y el molido grueso es ideal para máquinas de café profesionales. Es mejor moler los granos justo antes de hacer café, de lo contrario, resulta menos fragante.

Hay muchos tipos de café en el mundo, pero hay algunos que son conocidos por casi todos, y ya en su base están preparadas las bebidas de café más deliciosas:

  • Espresso - 40 - 50 ml de café.
  • Ristretto - 20 - 25 ml de café.
  • Doppio - doble espresso.
  • Americano: una porción de expreso más dos porciones de agua.
  • Cappuccino: café con espuma de leche, servido a menudo, espolvoreado con canela.
  • Latte: una porción de espresso más dos porciones de leche y una porción de espuma de leche;
  • Vienés - café con crema.
  • Irlandés - café con alcohol (brandy, whisky), decorado con crema batida en la parte superior.
  • Frappe - bebida de café con la adición de leche fría y hielo.
  • Glace - doble espresso con helado.

Lo que distingue al espresso del americano.

Para el consumidor promedio, la diferencia entre el espresso y el americano es solo en volumen y fuerza . En parte, este es el caso, porque en la mayoría de los cafés todas las bebidas de café se hacen a base de expreso, y para hacer un americano, simplemente le agregan agua caliente. Pero, de hecho, la diferencia entre ellos es más profunda.

El espresso es un método para hacer café que se inventó en Italia a fines del siglo XVIII. Esta bebida se prepara en una máquina de café, donde el agua caliente a presión pasa a través de una capa de café molido, que antes se presiona bien.

Expreso

Para el café exprés, tome granos de café de las variedades Arabica y Rabusta de Viena, tostado oscuro y molido especial, no muy fino ni muy grueso. El indicador principal de una bebida bien preparada es una espuma densa y estable. Una porción estándar de espresso 40 - 50 ml, se bebe solo caliente y se hace en tazas precalentadas.

Americano como bebida, ganó su popularidad solo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses que ocuparon Italia exigieron servirles una gran cantidad de café. Luego, los baristas locales comenzaron a diluir el espresso tradicional con agua caliente, para aumentar el volumen. Con el tiempo, esta bebida se hizo popular y se llamó American.

Americano

Desde que la adición de agua caliente a la taza de café exprés destruye la espuma, los suecos, los grandes fanáticos de esta bebida, han creado su propia receta. Primero vierten agua caliente en una taza, y solo después de eso hacen café expreso en ella.

Si esta bebida se hace en base a un espresso, entonces difiere en sabor y fuerza menos saturados, pero este es el mismo café aromático y delicioso. Para hacerlo aún más suave, se agrega leche caliente al agua. Pero hay otras opciones de cocina americana. A menudo se prepara en cafeteras de goteo, en las que el agua se suministra sin presión y el resultado final es una bebida de 200 ml. Para este método de hacer café, puede experimentar con el grado de tostado de los granos, por ejemplo, elija un blando - escandinavo, así como con la molienda. No hay reglas tan estrictas como con la preparación del espresso clásico. Esta opción de cocina también se llama estadounidense.

La principal diferencia entre American y espresso es la intensidad de estas bebidas y el contenido de cafeína, en el primer caso es menor que en el segundo debido a la dilución con agua, aunque la cantidad de café se gasta en prepararlas por igual. Muy por el contrario, en el caso de los estadounidenses, cocinados a la manera estadounidense, la concentración de cafeína es varias veces mayor.

Para resumir, puede resaltar las principales diferencias entre el espresso y el americano:

  1. Sabor y aroma.
  2. Volumen
  3. La presencia de cafeína.
  4. Formas de asar y moler.

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