¿En qué se diferencia el cacao del chocolate caliente?

"¡Calma, bebé, solo calma!", Ni una sola vez exclamó el famoso héroe de las caricaturas soviéticas. Solo necesitamos escuchar estas palabras, ya que las imágenes de días de familia acogedores de una familia sueca simple cobran vida, descritas por Astrid Lindgren en las páginas del libro "The Kid and Carlson". Al mismo tiempo, como si en realidad, huele a bollos de vainilla, cacao y chocolate caliente, que secuestró alegremente de un ladrón travieso del "ama de casa" con un abanico.

El chocolate caliente y el cacao nos vinieron desde la antigüedad, donde fueron llamados "la bebida de los dioses" por sus propiedades curativas y su excelente sabor. Le debemos la apariencia en el Viejo Mundo de este producto mágico a las Cortes españolas, quienes en el siglo XVI trajeron un producto de América del Sur y llamaron a la bebida "chocolatl". Inicialmente, esta bebida ácida fue utilizada por los hombres españoles como un remedio para la impotencia. Pero un siglo después, los granos de cacao se extendieron por toda Europa, y las bebidas de ellos se convirtieron en una parte indispensable de cualquier recepción secular.

Chocolate caliente

La similitud de las bebidas se basa en el hecho de que el ingrediente principal en su preparación son los granos de cacao, lo que determina la identidad de los efectos positivos en el cuerpo:

  1. Una concentración significativa de polifenol, que es un poderoso antioxidante, promueve la inmunomodulación y, como resultado, un aumento en la resistencia a las enfermedades infecciosas.
  2. El betacaroteno interviene en el acto fotoquímico de la visión, lo que garantiza el funcionamiento completo del aparato visual y también estimula la regeneración de la piel, eliminando los radicales de peróxido.
  3. Ácido nicotínico, estimulando la síntesis de "proteínas juveniles" - queratina y procolágeno.
  4. Tiamina, que es un regulador del trofismo del sistema nervioso.
  5. Riboflavina : vitamina de crecimiento, el componente principal del funcionamiento de la respiración a nivel celular.
  6. La teobramina, que tiene un efecto de fortalecimiento en la pared vascular, es un medio eficaz para prevenir la tromboflebitis, la aterosclerosis y el daño orgánico isquémico.

Sin lugar a dudas, una de las principales propiedades de los productos de cacao en grano es la actividad antidepresiva. Bajo su influencia en el cerebro, hay un aumento en la síntesis y secreción de "hormonas de la alegría", endorfina y serotonina, que aumentan el rendimiento del fondo emocional, la eliminación del espasmo muscular y el efecto relajante. Está comprobado que el uso regular de este producto reduce significativamente la probabilidad de desarrollo de trastornos psicoemocionales, síndrome de fatiga crónica y trastornos neuróticos.

Cacao

Hay otra buena característica de los frutos de cacao: su uso (hasta 40 g por día) contribuye a una notable pérdida de peso (alrededor de 2-3 kg por mes).

¿Cuál es la diferencia entre chocolate caliente y cacao?

Chocolate caliente

Para la preparación del chocolate caliente "correcto", use chocolate sólido, que se derrite en un baño de agua y luego se hierve en leche o crema. La bebida es muy espesa. Dado que la grasa de la leche y la manteca de cacao son más del 50%, es muy grasa y nutritiva. Al mismo tiempo, entre todas las bebidas de postre, tiene el valor calorífico más alto (1 taza - 250 kcal). Para una cocción más rápida, puede agregar trozos de chocolate directamente a la leche hirviendo, junto con la canela, la vainilla y el azúcar. Después de su completa disolución, puede batir la masa con un batidor para obtener una espuma exuberante y apetitosa.

La receta puede variar: podemos usar chocolate amargo o con leche o combinarlos en varias combinaciones. Durante mucho tiempo, esta delicadeza fue considerada el privilegio de personas notables, ya que tradicionalmente estaba hecha de un chocolate con especias, sin agregar leche, lo que hacía de la delicadeza un placer costoso para los estratos inferiores de la sociedad.

Cacao

Su base es el residuo seco de granos de cacao después de recibir de ellos la manteca de cacao. La bebida se hierve con leche, pero también se puede utilizar agua. Su contenido de grasa es relativamente bajo (la manteca de cacao es solo del 8-10%). Calorías insignificantes (1 taza - 30 kcal). La consistencia es líquida.

Conclusión

Materias primas para una bebida: esta es la base del sabor y las diferencias altas en calorías entre el chocolate caliente y el cacao.

Chocolate caliente

  • El chocolate entero se utiliza para cocinar.
  • Grasa de leche y manteca de cacao más del 50%.
  • Alta en calorías (1 taza - 250 kcal).
  • Consistencia gruesa

Cacao

  • El cacao en polvo se utiliza para cocinar.
  • El contenido de manteca de cacao es solo del 8-10%.
  • Baja en calorías (1 taza - 30 kcal).
  • La consistencia es líquida.

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