¿Cuál es la diferencia entre la masa cuajada y la masa cuajada - las diferencias principales

Requesón: amamos a casi todos, porque de él se pueden preparar muchos platos deliciosos. Pueden ser albóndigas perezosas, pasteles de queso, o incluso queso cottage con mermelada o miel. Delicioso queso cottage y con hierbas y sal, este es uno de los bocadillos más populares que se pueden servir con varios platos.

En las estanterías de los supermercados, además del requesón habitual, se puede ver la masa de cuajada. Puede ser como es habitual sin aditivos, y con frutos secos o vainilla. ¿Cuál es la diferencia entre estos dos productos?

¿Qué es el requesón?

El requesón es un producto de leche fermentada que se puede hacer tanto en casa como en una tienda. Este último es considerado un producto de la producción industrial. Su base también es la leche, y se le agrega un iniciador especial y pepsina. En el baño, donde se lleva a cabo el proceso de producción de requesón, la temperatura se mantiene a 28-30 grados, ya que es solo en este modo de temperatura que el arrancador "funciona" y se produce el requesón. Después de 7-8 horas, el grano de cuajada y el suero aparecen en el fondo del baño. Queso de requesón y envasado.

El proceso de producción de requesón en el hogar es el mismo, excepto que no siempre es necesario agregar una levadura especial, tan pronto como la leche se vuelva ácida, póngala en un baño de agua y luego exprima el requesón.

Este producto tiene muchas propiedades útiles. Este es un producto de proteínas que contiene muchas vitaminas y minerales: sodio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, así como vitaminas B, E, PP y A. El requesón también contiene una gran cantidad de calcio. El producto tiene un valor incalculable porque promueve la producción de hemoglobina en la sangre, contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y fortalece el tejido óseo. El requesón puede ser gordo, audaz y bajo en grasa.

¿Qué es la masa de cuajada?

La cuajada también se considera un producto lácteo. Además del requesón, puede incluir mantequilla, leche condensada, crema, azúcar, así como otros ingredientes que se consideran productos en la industria alimentaria, que reemplazan a la leche. Muy a menudo, junto con la vainillina, se agregan a la masa cuajada varias frutas secas, como albaricoques secos, pasas, nueces, miel, cacao. La masa de cuajada puede ser baja en grasa, negrita y grasa.

Masa de cuajada

¿Qué propiedades son igualmente características para la masa de cuajada y cuajada?

El requesón y la masa de cuajada son productos lácteos fermentados. Usted puede hacer varios platos de ellos - cazuelas, pasteles de queso, pasteles de queso cottage. Estos productos son proteicos, contienen una gran cantidad de proteínas y calcio fácilmente digeribles, de los cuales depende el estado de salud del sistema esquelético humano, cabello, dientes y uñas. El requesón y la masa de cuajada son casi idénticos en contenido de propiedades útiles, porque su base es la cuajada. Al igual que la masa de requesón, el requesón puede ser audaz (18%), negrita (9–5%) y bajo en grasa (0–1%).

¿Cuál es la diferencia entre la masa cuajada y la masa cuajada? Aunque estos productos son muy similares entre sí, tienen muchas diferencias en cuanto a la composición y propiedades útiles.

Composicion

El requesón es un producto lácteo puro, el resultado de la interacción de la leche y la masa fermentada. La masa de cuajada tiene una composición más compleja y depende en gran medida de cuán fidedigno sea un fabricante. La masa de cuajada de alta calidad debe consistir en requesón y mantequilla con diversos aditivos en forma de frutos secos y nueces. Sin embargo, a menudo sucede que, en lugar de la leche, se agregan otros productos para reemplazarla, un producto de este tipo también puede contener grasas vegetales en abundancia. En este caso, el fabricante debe indicar honestamente que la masa de cuajada no es un producto lácteo, sino que contiene leche.

Queso cottage granular

Muy a menudo, además de la masa de cuajada clásica, a la que no se agrega nada, hay vainilla, con albaricoques secos, pasas, nueces y otros aditivos. Se trata de unos postres deliciosos y saludables. La relación de ingredientes en el producto determina el fabricante.

Consistencia

El requesón es un producto granular y nunca se mantiene en una sola masa, desmoronándose inmediatamente después de abrir su envase. La masa de cuajada se vende en tirantes. En apariencia, parece una pasta, que conserva su forma incluso después de que se retiró. Se puede propagar fácilmente sobre pan o galletas, haciendo pequeños sándwiches.

Si no se come siempre el requesón, prefiriendo cocinar algo, entonces la masa de cuajada es un producto independiente que puede actuar como postre, si es dulce o cena, si agrega crema agria y verduras a la masa de cuajada clásica, sazonando con sal.

Tiempo de almacenamiento

Por lo general, la masa de cuajada no se almacena durante más de 5 a 7 días, a menudo los fabricantes indican en el empaque que después de abrirla puede tener una validez de no más de 24 horas. El requesón también se almacena no más de 6 días con la colocación obligatoria en el refrigerador, pero incluso después de que pase por sus períodos de almacenamiento, se pueden hacer pasteles de queso con tal requesón o simplemente procesados ​​térmicamente para no envenenarse.

Contenido de calorías

El valor nutricional de la masa de cuajada y la cuajada depende de cuántas calorías contenga el producto. El contenido calórico de un producto lácteo fermentado es completamente diferente. El requesón graso es considerado el más rico en calorías, contiene 230-240 kcal . Negrita (9%): menos calorías, solo 165 kcal. Dieta libre de grasas más baja en calorías, porque se usa a menudo en dietas: solo 100 kcal . Se considera que la masa de cuajada es más calórica que el requesón, ya que puede contener crema y crema agria. Su valor energético es en promedio 314 kcal, mientras que vale la pena considerar que el contenido de frutas secas y azúcar de vainilla hace que la masa de cuajada sea más calórica.

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