¿Cuál es la diferencia entre el aceite de girasol refinado de no refinado?

El aceite de girasol en los estantes de las tiendas se presenta en una amplia gama. Si el aceite anterior se vendió solo en forma de aceite sin refinar, ahora ha aparecido aceite de girasol refinado. Es bien sabido que el aceite de girasol es útil para un estilo de vida saludable debido al complejo de vitaminas y nutrientes que contiene. Ha encontrado su aplicación en la cocina y en la cosmetología.

Producción de aceite de girasol.

El esquema de producción de cualquier aceite es muy similar. A partir de materias primas, en este caso semillas de girasol, el aceite se obtiene mediante prensado o extracción . El prensado es un proceso mecánico, y la extracción es la producción de petróleo utilizando productos químicos. Solo en el proceso de prensado, es imposible extraer el aceite completamente, por lo que se utiliza la extracción. En algunos casos, producir inmediatamente el proceso de extracción, sin pasar por la extrusión.

Al agregar solventes orgánicos, equipos especiales y calefacción en el proceso de extracción, el aceite se produce a partir de materias primas. Después de eso, se elimina el disolvente. Este proceso se utiliza para hacer aceite de girasol sin refinar.

Para obtener refinado es necesario producir una amplia gama de métodos para limpiar el aceite y mejorar su calidad y vida útil. Este proceso se denomina refinación, que implica la eliminación de impurezas de los productos.

Cuando se elimina el refino del aceite:

  • Precipitaron los fosfolípidos.
  • Pigmentos que realzan el color del aceite.
  • Ácidos grasos.
  • Productos de cera que le dan turbidez al aceite.

Aceite de girasol sin refinar, sus propiedades y composición.

El aceite vegetal es rico en fosfolípidos, ácidos mono y poliinsaturados, vitaminas (A, D, E). La mayor cantidad de nutrientes está contenida en el aceite de girasol prensado en frío, que se obtiene presionando solo sin calentar.

El aceite sin refinar, saturado de sustancias útiles, se muerde y desaparece rápidamente, ya que los ácidos grasos y la cera que contiene se oxidan bajo la influencia del sol y el aire.

Usar aceite sin refinar es mejor crudo, como aderezo para ensaladas de verduras. Es bien captado el gusto y el olor característico. No es deseable extinguir, hornear o freír en aceite sin refinar, ya que se produce oxidación ácida en el proceso y se forman químicos dañinos (aldehídos, cetonas, radicales libres). Tienen un efecto tóxico en el cuerpo humano.

El aceite de girasol sin refinar tiene una vida útil pequeña, y es mejor mantenerlo en un refrigerador en un recipiente de vidrio.

Aceite de girasol refinado, sus propiedades y composición.

El aceite refinado debido a su limpieza en el proceso de producción es adecuado para freír y extinguir . La falta de olor a aceite no interrumpe el sabor de los platos cocinados en él. El aceite no satura los productos preparados con nutrientes, ya que en el proceso de limpieza hay una eliminación parcial de nutrientes.

Cuando cocine para niños menores de 3 años y mujeres embarazadas, es mejor usar aceite refinado. Este aceite no le teme al aire ni a la luz solar, por lo que puede almacenarse durante mucho tiempo.

Características comunes entre el aceite de girasol sin refinar y refinado

El aceite de girasol sin refinar y refinado, producido a partir del mismo tipo de materia prima, tiene algunas características similares.

Signos comunes inherentes al aceite de girasol:

  • Las materias primas comunes para la producción de aceite de girasol son las semillas de girasol.
  • El aceite refinado y sin refinar se utiliza para cocinar.
  • Se vende en botellas especiales, que indican el tipo de aceite, la vida útil y otros detalles necesarios.

Diferencias entre aceite de girasol sin refinar y refinado.

El aceite de girasol sin refinar y refinado, a pesar de sus similitudes, tiene diferencias significativas.

Diferencias entre el aceite de girasol refinado y refinado que se consume constantemente:

  1. El aceite sin refinar se somete al proceso de limpieza primaria y se refina en varias fases de limpieza;
  2. Sin refinar: graso, rico en composición y refinado: ligero en la naturaleza;
  3. El aceite de girasol no refinado tiene su propio olor específico, y el aceite refinado no tiene olor;
  4. El aceite sin refinar tiene su propio olor específico, y no hay olor refinado;
  5. El aceite sin refinar tiene un color ámbar oscuro y el aceite refinado tiene un color generalmente transparente o amarillo pálido;
  6. El aceite sin refinar es rico en nutrientes, y el aceite refinado tiene una cantidad mínima de nutrientes debido al proceso de limpieza;
  7. El aceite sin refinar se acumulará y se volverá turbio debido a la exposición al aire y la luz, y el aceite refinado puede permanecer bajo la luz solar directa durante mucho tiempo;
  8. La vida útil del aceite sin refinar es significativamente menor que la del aceite refinado;
  9. El aceite sin refinar es mejor para usar en la preparación de ensaladas, aperitivos y adobos, y el aceite refinado es más adecuado para cocinar platos fritos, al horno y guisados.

Una amplia gama de aceite de girasol sin refinar y refinado permitirá a cada ama de casa tomar una decisión a favor del aceite que cumpla con sus requisitos y preferencias necesarias.

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