Coliflor y brócoli: en qué se diferencian

En la dieta del hombre moderno, la col, incluida la coliflor y el brócoli, es cada vez más importante. Estas plantas de jardín similares son notables por su sabor, saturación con microelementos y vitaminas.

Familiarizarse con los parientes de la col de jardín.

Genético y la coliflor y el brócoli son parientes de la col blanca . Son uno de los cultivos de hortalizas más populares, que se distinguen por su excelente sabor y su rico contenido de nutrientes. En Europa, se generalizó en la Edad Media. Se cree que tienen raíces sirias. La coliflor se cultivó en Inglaterra, Holanda, Italia. En Alemania, su participación es una décima parte del área ocupada por hortalizas. En el siglo XVIII, era un producto alimenticio exótico entre la nobleza rusa. Al mismo tiempo en Europa aprendió brócoli.

Hoy en día, estos cultivos se cultivan a gran escala en China, India y Japón, en las Américas. Además, la producción total en China e India representa aproximadamente tres cuartas partes de la cosecha de esta col en el mundo. Sus mayores productores después de ellos son Italia, España, Israel, Francia y Turquía.

Las propiedades dietéticas de estas subespecies de repollo, el contenido de sustancias útiles para las personas y el gusto son mayores que las del repollo en sí. Tienen mucha más vitamina C y proteínas . También tienen un alto contenido de vitaminas A, B1, B6, PP. Son ricas en potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio y hierro. Azúcares, fibra y almidón están presentes. La riqueza de la composición bioquímica hace que estos vegetales sean productos alimenticios únicos y agentes terapéuticos y profilácticos.

La coliflor

Esta es una planta anual con un tallo redondo, que puede alcanzar una altura de 20-70 cm, en brócoli 60-90 cm . En la coliflor, se utilizan como alimento densos cogollos con flores o cabezas de brotes apicales torcidos. Tales cabezas pueden ser redondas o ligeramente oblatas. Su color puede variar desde tonos verdes a violeta, amarillento y blanco nieve. En la parte superior del tallo de brócoli, las ramas con flores se forman con grupos de pequeños brotes verdes. Pequeñas cabezas sueltas con brotes se cortan para comer antes del desarrollo de brotes en flores amarillas. Tales brotes no son adecuados para la alimentación.

Brócoli

Al cultivar coliflor, es necesario mantener una temperatura óptima de 15-18 grados . Para el brócoli, es más adecuado un clima húmedo y no caluroso con una temperatura de 18-23 grados . Coliflor su madurez alcanza dentro de tres a cuatro meses desde la aparición de las plántulas. La cosecha puede recolectarse por un mes o más, mientras que con la col blanca este período es de un máximo de dos semanas. Un signo de la calidad de este repollo es un denso y pesado tambaleante en hojas verdes.

Coliflor creciente

Para cosechar brócoli, debe cortarse cuando la cabeza del brote alcance 10-15 centímetros de diámetro. Al cortar, a menudo se desarrollan nuevas cabezas a partir de procesos laterales. Esto le permite cosechar durante varios meses, incluso en inviernos cálidos.

Brócoli creciente

Las condiciones para una buena cosecha son:

  • Fondo semilla de calidad.
  • Suelo fértil.
  • Suficiente luz solar.
  • Introducción de un complejo de abonos orgánicos y minerales.
  • Cumplimiento de la agrotecnia al crecer.
  • Tecnología de almacenamiento alfabetizado.

Para comida sabrosa y salud.

Ambos tipos de repollo son valorados por su excelente sabor y cualidades dietéticas . En este caso, las cabezas se someten a cocción, a menudo cortadas en trozos para mayor comodidad. Ellos son principalmente hervidos primero. Para que la col conserve su aspecto atractivo cuando se hierve, se vierte un poco de azúcar en el agua. Se adquiere un sabor inusual si se prepara de esta manera en agua mineral. Los gourmets creen que este repollo con salsa de mantequilla y huevo tiene un sabor exquisito.

Las opciones para comer pueden ser muy diferentes. Incluyendo:

  • Guiso o asado con carne.
  • Preparar los guisos con patatas y otras verduras.
  • Servido con diversas salsas, mantequilla o aceite vegetal.
  • Cabezas, flores y hojas se fríen en masa y migas de pan.
  • Utilizado para cocinar deliciosas y nutritivas sopas y caldos.
  • Enlatados por separado o con otras verduras.
  • Congelar en la composición de mezclas vegetales.

El brócoli tiene un sabor más refinado que la coliflor. Por lo tanto, no se recomienda digerirlo. Se cree que es mejor cocinar en una caldera doble o blanquear. Después de eso, resultan excelentes ensaladas y guisos. Delicado sabor a diferentes sopas.

Brócoli Frito Con Tomates

Tanto en la coliflor como en el brócoli son pequeñas fibras gruesas. Por lo tanto, casi no irrita la membrana mucosa del estómago y está bien digerido. Esto los hace útiles en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, incluso en niños. Contienen sustancias que dificultan el desarrollo de las células cancerosas, reducen la probabilidad de enfermedades cardiovasculares y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Coliflor Adobada

Como difieren

A pesar del vínculo genético, el brócoli y la coliflor tienen diferencias significativas.

  1. En apariencia, las flores de coliflor pueden ser predominantemente blancas con matices. Comer brotes de brócoli son verdes y en ocasiones violetas. Su tallo es significativamente más alto que el de la coliflor, y las inflorescencias son más grandes.
  2. Al cultivar coliflor más caprichosa, exige temperatura, calidad de suelo, fertilizante y luz. El brócoli es más estable, no requiere un suelo especial, y para él es importante principalmente el riego.
  3. El brócoli toma menos tiempo para cultivar un cultivo que la coliflor. Para la aparición de cabezas para la recolección es bastante un mes a partir de la fecha de siembra de plántulas. Es el doble del rendimiento de la coliflor.
  4. La coliflor es inferior al brócoli en el contenido de vitaminas y microelementos, incluidos el potasio, el calcio y el hierro, las vitaminas B y C, etc. El brócoli es un profiláctico anticanceroso grave, se recomienda para personas que padecen úlcera péptica. En su forma cruda, es uno de los medicamentos contra el colesterol más populares del mundo.

Recomendado

¿Qué droga es mejor y más efectiva que Meteospasmil o Espumizan?
2019
¿Qué es mejor elegir con la cistitis "Furagin" o "Furadonin"?
2019
¿En qué se diferencia una solicitud de presupuesto de una solicitud de propuestas?
2019